烹饪技艺提升培训

　　洞头网讯（记者 叶青青 陈超凡）为传承渔家传统烹饪技艺，挖掘海岛特色美食文化，提升本土餐饮从业人员技能水平，擦亮洞头渔家美食名片。9月22日，“寻味藤壶匠心传承”烹饪技艺提升培训在东屏街道东岙顶村开展，40名渔家厨娘、农家乐经营者参训学习。

　　此次培训以洞头特色藤壶美食为主题，采用“理论研学+实地参观+实操教学”的方式开展。课堂上，学员系统学习藤壶生长特性、时令特点及本土渔家饮食文化，深入了解海岛特色食材底蕴。大家还走进藤壶文化艺术馆实地参观，沉浸式感受藤壶文化与渔家烟火风情。

　　“我们既有传统式美食，又要研究现代化美食，希望能把这些菜推到我们的餐桌上，让洞头海洋文化、美食特色推广出去。”东屏街道东岙顶村党支部书记、村委会主任陈昆炬说。

　　实操教学环节，专业讲师围绕藤壶特色菜品升级创新，细致讲解丝瓜炒藤壶、藤壶披萨等传统家常菜与创意菜品的配比、火候、调味技巧及标准化做法，并现场示范教学。学员们认真听讲、动手实操、交流探讨，结合本地时令海鲜创新烹制渔家菜肴，在实践中精进厨艺、创新菜品样式。

　　“觉得这个很有创意，还是第一次听说藤壶披萨。这是洞头的本色菜，我们是开民宿，可以推荐给客人。”学员陈岁芳说。

　　“今天做的是藤壶肉蒸肉沫，加上肥美的红膏螃蟹。每次到了开渔的时候，螃蟹很肥、藤壶肉又很鲜嫩，这样变成时令组合，味道会更鲜美。”学员陈容容说。

　　此次培训立足海岛特色食材，兼顾技艺传承与菜品创新，有效提升了本土餐饮从业者的烹饪水平，丰富了洞头藤壶特色菜品体系，进一步弘扬渔家美食文化，助力海岛文旅餐饮产业提质升级。

　　“温州正在申创‘世界美食之都’，作为海岛洞头，我们将不断推出海岛美食制作技能培训课程，通过‘大篷车送技下乡’，让群众在家门口学会制作洞头美食，讲好美食故事。”区人力社保局劳力科负责人彭盛杰表示。