农民将刚采摘下来的瓯柑放在掺有杀菌剂的水里浸泡。金益丰 摄

　　温州网讯 瓯柑是温州的特产，因先苦后甜的独特口感一直广受市民的喜爱。时下正是瓯柑采摘旺季，不少人亲自到瓯柑园边采边吃。近日，市民王先生一家来到市区三垟湿地的一家瓯柑园采摘瓯柑，他见有些农民将刚采摘下来的瓯柑放在乳白色的液体里过一遍捞起来，说是为了给瓯柑保鲜。王先生很纳闷，咨询“浸泡瓯柑的药水到底是什么，瓯柑浸过药水后会不会影响品质，老百姓能放心吃吗？”

　　用的是什么药水 其实是常见的杀菌剂

　　浸泡瓯柑的药水到底是何物？记者向多位农业专家求解。市特产站副站长、柑橘专家杨小平介绍，浸泡瓯柑的药水其实是一种常见的杀菌剂，是国家农业部准许使用的。目前，市场上常见的杀菌剂有“施宝克”、“万利得”、“可克杀”、“百杀得”等。它的主要功能是杀菌，延长瓯柑的贮存期。

　　买过瓯柑的市民应该记得，瓯柑放久了，表皮会出现青绿色腐烂的症状。专家说，其实这是真菌在作怪，真菌容易让水果发霉甚至腐烂。农民使用杀菌剂浸泡瓯柑，主要目的就是去除瓯柑表层的细菌，达到保鲜的功能。

　　杀菌剂什么作用

　　杀死瓯柑表层细菌

　　使用杀菌剂后会影响瓯柑品质吗？

　　市农民合作社联合会常务副会长冯怀江告诉记者，瓯柑属于厚皮水果，厚厚的表层其实已经给果实裹了一件厚厚的大衣，再用1：800倍稀释过的杀菌剂短时浸泡瓯柑，只是杀死厚皮外层的真菌，不会影响里面的果肉，除非故意刺破表皮让药水进入果肉。

　　“用低浓度的杀菌剂短时间浸泡瓯柑，就是给瓯柑增添一件保护衣，防止真菌侵入体内，影响其品质。”专家说，有了厚皮的保护，杀菌剂不会侵入果肉，更不会影响果肉的原始味道，市民可放心食用。

　　瓯柑表面有白点咋办

　　药剂过量所致最好别吃

　　虽然使用杀菌剂不会影响瓯柑食用，但瓯柑如被使用过量的药剂，最好不要吃。“用过量的杀菌剂浸泡后，瓯柑表层会形成药斑，就是像小白点粉末状的东西，这些瓯柑最好不要购买。”杨小平告诉记者，农业部门对药剂使用有严格监管制度，但由于农户在家自行操作，难免出现药剂过量的情况，接下来还需对他们进行进一步的技术指导。

　　专家还向记者介绍正确浸泡瓯柑的方法，刚摘下来的瓯柑最好在通风干燥处放36小时，等它“发汗”后，再放入网状的筐内，直接将筐放入调好的药剂中，马上将筐捞起来，浸泡时间不过几秒。

　　沥干后再将瓯柑进行贮存，贮存瓯柑最好的方法是将其放入纸箱内，纸箱无需加盖，覆盖两张报纸即可，因为报纸既能保湿又能吸干瓯柑表层的多余水分。

　　怎么挑瓯柑

　　一品尝二掂分量

　　瓯柑大量上市了，怎么挑瓯柑成为关注的热点。柑橘专家杨小平告诉记者，“百果尝为先”，瓯柑好不好吃，外表看不出，只有剥皮尝果肉才准确。

　　市民买瓯柑时要挑筐里最底部的来品尝，一般果贩会将差的瓯柑放下面，好的放上面。

　　除了品尝，还有一个简便的方法就是掂量瓯柑的分量，分量较重的一般水分不会差，分量较轻的很可能是干枯了。记者 董吉妮