最忆海岛芥菜粥
2010年09月08日 10:58:00来源：
核心提示：
农历二月二吃芥菜粥，是我们海岛洞头的风俗。这里，更有“吃了芥菜粥不生疥疮”的说法。在生活贫困、卫生意识淡薄的年代，淡水资源匮乏的海岛上，疥疮之类的皮肤病发病率极高。这病易传染，难治愈，成了海岛人一大困扰。二月二的芥菜粥就成了方便可行的预防保健良方，家家户户都会认真对待。这种说法并非空穴来风，芥菜确有保健功效，它富含叶绿素及维生素C，经常食用能提高免疫力，对皮肤病也有不错的疗效。
祖母在世时，她的二月二芥菜粥，要有十二样谷物瓜果。十二种谷物瓜果，几乎涵盖了海岛上所有自产的农作物，豆类、红薯、萝卜、马铃薯、蔬菜，零零总总，都得放上一点，以期来年有个五谷丰登的丰收年。当然唱主角的，还是风霜雨雪里仍然蓬蓬勃勃、青翠欲滴的芥菜。
母亲的二月二芥菜粥，就纯粹许多，除了芥菜，最多放几粒虾米，煮出来的芥菜粥一青二白，很好看，味道也是纯纯的芥菜香。到二月二这一天，“草芽菜甲一时生”，母亲会拔来三四株茎头粗壮的芥菜，到溪边清洗，菜梗去叶，菜头去皮，装在竹箩里沥干，稍作翻晒，然后灶台上的风箱就响起来了。米放得少，煮开后，粥稀稀拉拉的，母亲把一大堆切好的芥菜梗芥菜头放进去，稍煮片刻，再放一把芥菜叶，粥就显得浓稠了。二月二的芥菜粥，不仅大人小孩要吃，鸡鸭猪狗都能分得一杯“羹”。
芥菜是很“贱”很平民的蔬菜，不需费心侍弄，就长得生气盎然。海岛的女人们对芥菜情有独钟，每年秋天，女人们会在刨得坑坑洼洼的蕃薯地里，平整出一小块来，撒上一把芥菜籽，一家人一冬的菜蔬，就是它了。十天半个月后，菜苗冒出；稍长高一些，再移到菜地里，疏疏地种着，让它有足够的生长空间。剩下的苗子，顺手带回家来，屋前屋后的空地上，随手一插。第一阵霜降，海岛上的蔬菜都过气了，芥菜便气宇轩昂地挺进渔家人的餐桌上。芥菜叶大梗粗，齿边带皱的叶片，像芭蕉扇，摘下两三片，就可以炒成满满一大盘。而新的茎叶，不几天又长出来，越摘芥菜头越粗壮，叶片也越娇嫩。雪天里的芥菜最翠嫩爽口，抚去覆盖在芥菜身上的皑皑白雪，只见叶片一条条，直挺挺的，青翠水灵，似可听到她打个激凌后的笑声，芥菜还有一个名字叫雪里蕻，就缘于此吧。母亲也说，这芥菜，就像渔家女，风浪欺凌，生活盘剥，却依然生命昂扬。
现在，疥疮之类的皮肤病已基本绝迹。但二月二这天，海岛人仍会郑重其事地煮一锅芥菜粥。这粥，不是祖母的大杂烩，也不是母亲的“清汤挂面”，而是精选了瘦肉、香菇、鱼皮、虾仁等，慢熬细作成的美味佳肴，芥菜只是陪衬在一旁的一抹绿了。再后来，芥菜又因与“借财”谐音，芥菜粥被商家酒店隆重推上菜单的“龙虎榜”，每到二月二，一家酒店都能卖出上百份。
二月二是老人们最为忙碌的日子，他们要做些芥菜粥，免费供应路人和外来务工人员。料峭春寒里，这一碗碗热气腾腾的芥菜粥，给海岛凭添了几许温情的暖色。
我还是最喜欢母亲的芥菜粥，“翠绿新齑滴醋红，嗅来香气嚼来松”，那纯粹的芥菜香，总能让我走回乡野，走回年少，走回母亲的身边。作者：施立松
关键词：
编辑：张汉珠
洞头新闻网版权与免责声明
①凡本网注明"稿件来源：洞头新闻网"的所有文字、图片和音视频稿件，版权均属洞头新闻网所有，任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转帖或以其它方式复制发表，已经本网协议授权的媒体、网站，在下载使用时必须注明"稿件来源：洞头新闻网"，违者本网将追究其相关法律责任。
②凡本网注明"来源：xxx（非洞头新闻网）"的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
③如因作品内容、版权和其它问题需要与本网联系的，请在30日内致电，联系电话：0577-63430005
