泡圆

　　洞头网讯(记者 郑鑫 苏煜晗 陈经宝)当初冬的海风掠过洞头的街巷市集，泡圆的焦香与墨鱼饼的鲜醇便开始在空气中交织蔓延。这两款刻着海岛基因的特色小吃，凭借Q弹筋道的口感、鲜醇浓郁的风味圈粉无数，不仅承载着渔家世代相传的手艺，更氤氲着最动人的海岛烟火气。

　　伴随着油锅的“滋滋”声，一缕缕焦香在岛城小巷中里弥漫开来，这是海岛独有的飘香时刻，更是藏在市井街巷的烟火滋味。

　　市民杨女士的泡圆销售店已经经营了十余年。每一个开张的清晨，负责采购的店员会早早前往各个渔港、码头挑选购买新鲜的马鲛鱼，去皮去骨手工剁成鱼泥，再加入少量淀粉和海盐，搅拌均匀后用勺子舀成一个个圆球状，放入热油中炸至金黄酥脆。外皮焦香扑鼻、内里软糯弹牙的泡圆在油锅中漂浮着，鲜香四溢，不少市民和游客循着香气前来，品尝这一口Q弹咸鲜。

　　“我们的泡圆都是新鲜的马鲛鱼做的，早上头很早就去渔港那边把鱼买回来，新鲜的鱼做起来泡圆才会Q弹有嚼劲，客人都很喜欢，今天已经卖了好几锅了。”泡圆销售店铺负责人杨国莉说。

　　不远处的墨鱼饼销售摊位前，老板娘甘丽月娴熟地将加工制作好的墨鱼卵泥放入热锅中，按压成圆饼后煎至两面金黄。刚出锅的墨鱼饼外焦里嫩、韧劲十足，咬上一口，鲜味瞬间在舌尖迸发，满口都是原汁原味的墨鱼香。

　　“我专注的就是这个品质，功夫花的比较多。我这个墨鱼蛋是专门请阿姨过来手工弄的，里面的杂质都是挑的很干净的，就是纯的墨鱼蛋。”墨鱼饼销售店铺负责人甘丽月说。

　　作为海岛人耳熟能详的特色小吃，简单便捷的烹饪方式，也让墨鱼饼成为了市民日常餐桌的“常客”，轻轻松松便能解锁海岛风味。

　　【编后】从渔港码头的新鲜供给，到餐桌上的幸福滋味，一道道承载着海岛智慧与烟火气息的特色小吃，不只是舌尖上的“鲜”味，更是一方水土的文化印记和生活底色，既守护着传统风味的本真，也在日常饮食中不断焕发出新的活力，成为了海岛独有的文旅金名片。