蔡坤蓥

　　洞头网讯(记者 庄缘 王丛文)餐饮行业中，各类美食琳琅满目，其中汉堡品类因其独特魅力吸引创业者。在北岙街道城南社区，有这么一家美式汉堡店，该店主理人蔡坤蓥是回乡创业的00后，凭借对汉堡品质的执着追求，赢得了众多顾客的青睐，使得小店名声远扬。今天的《青年“踏浪而来”唤醒海岛“新”活力》专栏，一起来了解这位以匠心与创新激活海岛味蕾的年轻创业者。

　　初见蔡坤蓥时，他正站在操作台前将现绞的牛肉饼精准按压成型，为当天的汉堡制作做好充足的准备。提到为何会将店面取为“落日汉堡车间”，蔡坤蓥坦言，这与他之前在杭州的创业经历有关。

　　“做美式汉堡主要是因为自己喜欢吃，然后也喜欢研究不同的口味。之前在杭州做路边摊的时候是用三轮车出摊的，刚好是在黄昏落日的这个时间，也是为了让每个汉堡能有高标准的出餐，所以就起名‘车间’，也就有了现在‘落日汉堡车间’的这个名字。”“落日汉堡车间”主理人蔡坤蓥说。

　　在杭州创业两个月后，蔡坤蓥返回洞头办事，尝遍本地所谓的“美式汉堡”后直言“一言难尽”。恰逢家里店铺闲置，他便当即决定将“落日汉堡车间”开到洞头。

　　“我开这家店不仅是让顾客能吃到好吃的美式汉堡，也想让他们去享受吃汉堡的这个过程。我经常说‘汉堡里面有一半的价格是看我表演的费用’，客人们坐在吧台上，边吃汉堡边看我制作汉堡。”“落日汉堡车间”主理人蔡坤蓥说。

　　蔡坤蓥告诉记者，他还前往厦门、舟山、宁波等地开启“汉堡研学之旅”，潜心研究汉堡制作技术。为让顾客吃到满意的美式手作汉堡，他曾一下午尝试了21种不同地区的牛肉，只为找到最佳口感。开业1个多月以来，“落日汉堡车间”的美式手作汉堡凭借美味的口感和充足的分量，受到了不少海岛食客的好评，主打的经典美式牛肉汉堡、夏威夷风味凤梨牛肉汉堡等产品几乎每天供不应求。

　　“这家店开业到现在我已经吃过好几次了，味道非常不错，平时我也有带我的同学来吃，他们吃完之后也觉得口味很棒，很好吃。”顾客郭先生说。

　　“开业到现在，每当听到我的客人说想吃美式汉堡，不用再跑到乐清、永嘉、龙湾吃的时候，我就知道这家店我开对了。在未来，我会继续推出适合本地口味的新品，让汉堡成为海岛连接新生活方式的载体。”“落日汉堡车间”主理人蔡坤蓥说。