“红圆” 图片来源网络

　　洞头网讯(记者 潘杉 王丛文 实习生 陈雪)在洞头，过年过节或逢重大喜事，家家户户都要制作一种叫“红圆”的民俗美食，今天的【美食民俗过大年】专栏，让我们一起来了解洞头八大巧之一的“红圆”。

　　洞头八大巧里有一句“熟饭用粉包”，讲的就是我们今天要介绍的红圆。红圆表面看着简单，但其实“内藏玄机”。一大清早，上街的这家老店里就亮起了灯光。郭阿婆和罗阿公称量着花生、芝麻、金桔皮、红糖、白糖、桂花等各味食材，再将煮熟的糯米饭加入盆里，不断翻拌均匀，就做成了红圆里的“熟饭”，本地人叫做“米糕”。

　　郭阿婆熟练地称好重量、捏着米糕，一排排亮澄澄、大小一致的米糕团子就整整齐齐地罗列在了一旁。罗阿公则在搅拌机旁将食用红粉加入糯米粉中，糅合出包米糕的淡红色粉团。只见他抓出一团搓成凹形的粉片，把粉片沿着米糕均匀揉开裹好，一个红圆就基本成型了，再印上一些龟背写着“福禄、龟龄长寿”等吉祥字样的红圆，就成了红龟。

　　红圆的制作过程看起来简单，其实这拌米糕的实劲儿、包粉片的巧劲儿……手上功夫都需要时间的磨练。

　　“小时候看老人做红圆，后来我们就自己开店。刚开始做面包，做不动了开始做红圆，做了二十年。我们在七夕的时候做，大家就都知道我们有做红圆，然后过来定。”郭秋莲说。

　　打开蒸笼，红嘟嘟、圆滚滚的红圆、红龟就新鲜出炉了，罗阿公将其一个个铺在门头的纱板上。冷却后的红圆可以存放较长时间，食用时隔水蒸热或切片油煎，是过去海岛人家最常见的吃法。

　　红圆带着红红火火、圆圆满满的好彩头，洞头人遇到新屋上梁、孩子满月、老人寿诞等喜事的时候，都会做上好些红圆、红龟。

　　【编后】一颗颗红圆，包裹了喜事盈门的美好祝愿，也将海岛人民美满幸福的生活展现得淋漓尽致。代代相传的传统美食，将不断地为海岛群众留下更多温暖的记忆。