“团结一致” 图片来源网络

　　洞头网讯(记者 彭晟佑 王从华)渔家菜“团结一致”，也称番薯粉芡。虽其貌不扬，却是洞头的非物质文化遗产，属于非遗中的“番薯粉食品加工技艺”。今天的【美食民俗过大年】专栏，我们带你来了解一下“团结一致”是如何制作而成的。

　　所据了解，“团结一致”是一道洞头地地道道的家常菜，它象征着家庭和睦，生活幸福，经常出现在洞头过年的餐桌上面。

　　在东岙顶村的一处民宅中，两位村民正忙活着制作“团结一致”。两人分工协作，一人生火热锅，在灶前兑水搅匀番薯粉。一人准备佐料，用刀剁碎精猪肉。食材准备就绪，便倒进大锅翻炒了起来。

　　“油要多一点，把肉炒了，然后再放其他佐料。佐料可以是虾仁、墨鱼干等，主要看个人口味，喜欢吃什么，就放什么。”村民陈岁芳说。

　　厨房内鲜味四溢，佐料几经翻炒，终于熟透。陈阿姨见势便将搅拌好的番薯粉倒入锅内，拿木棍快速翻搅。她的动作熟练而有力，不一会儿，番薯粉和佐料紧紧“团结”在了一起。不停的翻搅下，粉团由白逐渐变黄变透。

　　陈阿姨说，这制作“团结一致”最难的一关便是这最后的翻搅，要求动作迅速，十分吃力。往常这道菜的翻搅，需要好几个人轮流上场，共同完成，这也是这道菜被叫作“团结一致”的原因之一。

　　“味道香香的、糯糯的，然后里面有花生，然后还有那种肉的香味，很不错。吃到最后还有一点海鲜的味道，感觉挺好吃的。”品尝了“团结一致”后的特约嘉宾胡杨表示。

　　这道口味独特的菜品，源远流长，寄托着渔家人希望家庭和睦、生活幸福的淳朴愿望。

　　“老一辈每年都有做这个‘团结一致’。我嫁人以后也学着老人家每年都会做这道菜，代表着一家人围在一起，团团圆圆。”陈岁芳说。