立冬过后 又到鳗鲞晾晒时

村民剖杀鳗鱼。

鳗鲞晾晒中。

鳗鲞晾晒中。

鲳鱼晾晒。

　　洞头网讯(记者 余佩遥 王丛文)天清云阔，秋高气爽，此时的洞头，又是鳗鱼飘香挂满天的季节。眼下，在洞头的大街小巷里，鱼香四溢，渔民们已开始大批量地翻晒鳗鲞。自然风干后的鳗鲞色泽饱满、味道鲜美，深受市民喜爱。

　　在东岙村，记者看到村民们正在忙着准备晒鳗鲞的工具。村民卓龙江告诉记者，他们是做鳗鱼干、油鳗干等海鲜干货直销的，每年这个时节都会收购新鲜鳗鱼进行剖杀晾晒。

　　记者在现场看到，一条条鳗鲞在阳光的照耀下铮铮发亮，挂吊在架子上、晾晒在网架上，散发出阵阵鱼香。

　　在洞头村的一处鳗鲞晒场，记者看到，七八名村民正分工有序地将刚收购回来的鳗鱼、油鳗一一称重，剖去内脏，擦干洗净，最后放在网架上晾晒。原本一条条肥美的鳗鱼、油鳗经过海风的风干，白嫩的鱼肉慢慢变得金灿灿，淡淡的鱼腥味也变成了浓浓的鱼干香。

　　村民告诉记者，这批鳗鲞在阳光下晒制两天后，还需收回冷冻库，等待天干物燥，海风劲吹的时候再进行风干，这样的鳗鲞才会更加美味。这几天，村民已经准备了7000斤的鳗鱼，沿路放眼望去，马路牙上都是晒制的鳗鲞和鱼干。

　　据了解，鳗鲞是洞头人餐桌上的家常菜，也是年夜饭中必不可少的一道菜。冬季新鲜鱼类比较少，所以鱼干就成了海岛群众钟爱的美食。