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立冬过后 又到鳗鲞晾晒时

2019年11月14日 16:12:41来源:洞头新闻网
核心提示:天清云阔,秋高气爽,此时的洞头,又是鳗鱼飘香挂满天的季节。眼下,在洞头的大街小巷里,鱼香四溢,渔民们已开始大批量地翻晒鳗鲞。自然风干后的鳗鲞色泽饱满、味道鲜美,深受市民喜爱。

村民剖杀鳗鱼。
鳗鲞晾晒中。

鳗鲞晾晒中。

鲳鱼晾晒。

  洞头网讯(记者 余佩遥 王丛文)天清云阔,秋高气爽,此时的洞头,又是鳗鱼飘香挂满天的季节。眼下,在洞头的大街小巷里,鱼香四溢,渔民们已开始大批量地翻晒鳗鲞。自然风干后的鳗鲞色泽饱满、味道鲜美,深受市民喜爱。

  在东岙村,记者看到村民们正在忙着准备晒鳗鲞的工具。村民卓龙江告诉记者,他们是做鳗鱼干、油鳗干等海鲜干货直销的,每年这个时节都会收购新鲜鳗鱼进行剖杀晾晒。

  记者在现场看到,一条条鳗鲞在阳光的照耀下铮铮发亮,挂吊在架子上、晾晒在网架上,散发出阵阵鱼香。

  在洞头村的一处鳗鲞晒场,记者看到,七八名村民正分工有序地将刚收购回来的鳗鱼、油鳗一一称重,剖去内脏,擦干洗净,最后放在网架上晾晒。原本一条条肥美的鳗鱼、油鳗经过海风的风干,白嫩的鱼肉慢慢变得金灿灿,淡淡的鱼腥味也变成了浓浓的鱼干香。

  村民告诉记者,这批鳗鲞在阳光下晒制两天后,还需收回冷冻库,等待天干物燥,海风劲吹的时候再进行风干,这样的鳗鲞才会更加美味。这几天,村民已经准备了7000斤的鳗鱼,沿路放眼望去,马路牙上都是晒制的鳗鲞和鱼干。

  据了解,鳗鲞是洞头人餐桌上的家常菜,也是年夜饭中必不可少的一道菜。冬季新鲜鱼类比较少,所以鱼干就成了海岛群众钟爱的美食。

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编辑: 陈莉莉

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2014年05月28日