课堂

　　洞头网讯(记者 何琰 陈经宝)近日，由区总工会联合区旅发集团打造的环球渔市联名渔家厨娘代厨私定班，在环球渔市东沙不夜港门店开班授课。本土渔家厨娘齐聚一堂，潜心学习特色菜品烹制技艺，借助系统化技能培训，开辟增收创业新渠道。

　　课堂上，东海剑虾、本地土鸡、笋干等食材整齐摆放，授课老师结合多年从业经验开展实操教学，从食材甄选处理到火候油温把控、调味比例配比，全方位、细致化讲解烹饪核心技巧。

　　参训厨娘认真观摩学习，用手机记录教学细节，踊跃动手实操练习，彼此交流烹饪心得、切磋技艺，在浓厚的研学氛围中夯实烹饪基础、提升厨艺水平。

　　“每一次参加厨艺培训都会有收获，而且厨艺培训对我们来说是能增加厨艺的甄选、刀工、火候的控制。今天的课程让大家相聚在一起，更多的接触每一个厨师不一样的烹饪手法，会得到不一样的提升。”渔家厨娘陈海芬说。

　　本次培训贴合大众饮食口味，聚焦农家小炒鸡、剑虾烩油蛤、笋干老鸭煲三道海岛特色菜品教学。菜式融合海味鲜香与家常风味，适配家庭聚餐、私人家宴等多种用餐场景，高度契合上门代厨服务市场需求。

　　“今日培训的三道菜品均为本地特色菜，食客口碑出众。涵盖海鲜、生炒本地土鸡与老鸭煲，环球鱼市主推菜品口味稳定，出品品质上乘。”环球渔市主厨陈成杰说。

　　据了解，今年以来，区总工会已陆续开展4场渔家厨娘专项技能培训，累计服务120名从业者，以常态化实训助力本地女性提升从业本领。此次定制培训班面向社会招募学员，优先吸纳具备民宿餐饮、乡村代厨相关从业经验，恪守服务口碑、愿意规范化学习的女性从业者，为本土烹饪人才搭建成长成才、就业增收平台。