洞头网讯(记者 叶明天 潘道阳)在洞头长大的人,还记得儿时老宅灶台上氤氲的蒸笼,和妈妈手里出锅的海味吗?你还记得鱼灯、舞龙、“迎头鬃”那些民俗活动吗?从今天起,本网推出春节系列报道《寻找年味》,带您一起重寻儿时的回忆。
大家知道,黄鱼的鱼肉富含各种营养元素,具有开胃益气等功效,一向深受洞头群众青睐。尤其是逢年过节,黄鱼更是宴席上常备的佳肴。春节期间,您备好黄鱼了吗?同样的黄鱼,有着怎样不同烹饪方法?
黄鱼鱼肉细腻、味道鲜美,传统的做法主要有家烧和清蒸,但总有一些人喜欢尝试新的烧法,而郑祥武正是这样的一个人。作为黄鱼岛海洋渔业有限公司的常务副总,他不仅是养殖黄鱼的能手,还是烹饪黄鱼的好手。
郑祥武和当地大厨精心研究和多方尝试,相继开发出了刺身黄鱼、黄鱼年糕、荔枝黄鱼、明火黄鱼、芙蓉黄鱼等多种黄鱼新烧法。不少的黄鱼新式烧法,受到顾客好评。
“我们都喜欢吃三文鱼、象牙蚌或者鹅肝,想着是不是也可以给黄鱼做刺身,后来就研发出黄鱼刺身,受到年轻人的一致好评。芙蓉黄鱼是将黄鱼和鸡蛋的细嫩的口感相结合,口感更好了。”郑祥武说道。
不管是传统的还是新式的黄鱼烧法,总有一种能令你食欲大开。
【编后】原来黄鱼还有这么多的烹饪方法,今年的年夜饭,您也不妨做些新的尝试吧。
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编辑:陈莉莉
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