用黄鱼、鲈鱼的鱼肉做成鱼丸,关键是在捏和的力度,捏揉后的成品要能浮在水上为准,(这是水丸命名的由来。一般的加工法是在捏和一阵后,也制成球形入油锅中炸,制成品俗称“炮丸”,外表金黄,较为滑韧,鲜味次于水丸。
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编辑:钱飞琴
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