传统的腊八粥主要由各种米、豆、坚果等制成，营养丰富，健脾益肾，滋补身体。而在营养师看来，腊八粥大可不必一定要在腊八之日才吃，冬季可以不定期地食用。而不同的人群，应当根据自己的体质安排腊八粥的配料。

　　以下是传统腊八粥的做法：

　　主料：糯米、糖

　　配料：栗子、莲子、银耳、百合、红枣、山药、绿豆、桂圆、红豆、核桃仁等。

　　做法：先将豆类和米类分开，清洗干净；根据食材本身的需要进行浸泡，在豆类中加入清水浸泡4小时至一夜，在米类中加入清水浸泡2小时至半天；之后先将豆类放入锅中，煮20分钟左右，再倒入浸泡好的米类，熬煮45分钟左右；待粥微微浓稠时放入蜜枣，继续熬煮片刻即可离火。放入冰糖，即可食用。

　　全国各地的腊八粥做法各有不同

　　天津

　　天津人煮腊八粥，同北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、薏仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、云豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。山东

　　在山东“孔府食制”中，规定“腊八粥”分两种，一种是用薏仁米、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差的喝。

　　四川

　　四川地大人多，腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝，很难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异。